Start / Företagande, regler & kontroll / Regler för livsmedelsföretag / Tillsatser, aromer och enzymer / Enzymer - att tänka på för företag

Enzymer - att tänka på för företag

Enzymer är ämnen som består av proteiner och kan användas i livsmedel av olika skäl, till exempel vid tillverkning av ost där enzymer som finns i löpe tillsätts i mjölk för att bilda ostmassan.

Regler om enzymer som används i livsmedel för att de har en teknisk funktion, antingen under livsmedlets framställning, bearbetning, behandling, förpackning eller lagring av livsmedlet finns i förordningen (EG) nr 1332/2008 om livsmedelsenzymer. Enzymer som används i livsmedel av näringsmässiga skäl eller för att underlätta matsmältningen omfattas däremot inte av denna förordning.
Enzymer, förordning (EG) nr 1332/2008

Det finns även nationella regler för användningen av enzymer som kompletterar EU:s förordning. Reglerna finns i Livsmedelverkets föreskrifter (LIVSFS 2014:25) om livsmedelsenzymer.
Föreskrifter om livsmedelsenzymer (LIVSFS 2014:25)

Hur enzymer ska anges i märkningen framgår av förordning (EU) nr 1169/2011, bilaga VII, del C.
Livsmedelsinformation, förordning (EU) nr 1169/2011 
 Livsmedelsenzymer i ingrediensförteckningen-Kontrollwiki webbplats för fördjupning

EU-kommissionen har tagit fram en vägledning med kriterier för klassificering av enzymer.
Kommissions vägledning om enzymer, se "Guidance document" under "EU-rules"

Senast granskad 2024-08-15