E 574 - Glukonsyra

Glukonsyra bildas när kroppen förbränner glukos (druvsocker). Glukonsyrans deltalakton bildas i kroppens s k glukonsyracykel. De övriga ämnena är salter av glukonsyra. Tillsatserna framställs genom oxidering av glukos. Används som bakpulver, surhetsreglerande medel och färgstabilisatorer i köttvaror. Får användas utan mängdbegränsning till de flesta livsmedel, dock inte mer än vad som behövs. Glukonsyrans deltalakton får också användas till kex och skorpor för småbarn.

E-nummer

E 574

Typ

Övriga tillsatser