Grillstekt lax med citronfrästa rotfrukter

4 port

Tillagningstid: 40 min

Du behöver:

• 0,5 stjälkselleri
• 2 morötter
• 1 palsternacka
• 1 citron
• 1 msk olivolja
• 700 g potatis
• 1 lök
• 1 bunt persilja (gärna bladpersilja)
• 2 dl vatten
• peppar och salt (med jod) efter smak (max 1 tsk)

• 450 g laxfilé
• 1 tsk salt (med jod)
• peppar
• 3 msk aioli
• 0,5 dl naturell yoghurt (0,5% fett)

Nyckelhålsmärkt bröd eller hembakat fullkornsbröd

Gör så här:

• Koka potatisen. 
• Skala potatis och rotfrukter och skär i tärningar ca 2 x 2 cm. Skär citronen i tre tjocka skivor.
• Värm oljan i en panna och stek citronskivorna gyllene. 
• Tillsätt rotfrukterna och stek dem. Vänd dem ofta, så att de inte blir brända. 
• Hacka lök och persilja. Tillsätt i rotfruktspytten. Häll över vatten och låt koka tills allt är mjukt. 
• Skär laxen i 4 bitar och stek dem i medelvarm grillpanna i ca 8 minuter. Krydda med peppar och salt (max 1 tsk). 
• Rör ihop aioli och yoghurt och servera en klick till laxen.