Potatisgratäng med ryggbiff och apelsinstekta bönor

4 port

Tillagningstid: 1,5 timmar.

Du behöver:

Gratäng

• 2 ägg
• 2 msk potatismjöl
• 6 dl mellanmjölk
• 40 g riven parmesanost
• 0,5 tsk stött muskotnöt
• 1 tsk salt (med jod) 
• 1-2 krm nymald svartpeppar
• 1 kg potatis
• 1-2 gula lökar

Bönsallad

• 2 apelsiner
• 2 vitlöksklyftor
• 2 stora rödlökar
• 2 msk raps- eller olivolja
• 500 g gröna bönor
• 2 tsk timjan (färsk eller torkad)
• 1-2 tsk honung
• peppar och salt med jod (max 1 tsk salt)

Biffar

• 4 skivor ryggbiff à 150 g (eller annat magert nötkött)
• nymald svartpeppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg, potatismjöl, mjölk, parmesan, muskot, salt och peppar. 
• Skala potatisen och skär löken i tunna skivor. Varva i en ugnsfast form, slå över äggsmeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.
• Skala apelsinerna och skär dem i mindre bitar. Hacka vitlöksklyftorna och skär rödlöken i tunna klyftor.
• Värm olja i en panna och fräs lök, vitlök, gröna bönor, timjan och honung ca 5 minuter. Vänd ner apelsinbitarna och smaka av med peppar och salt.
• Krydda biffarna med peppar och bryn dem i olja på båda sidorna i en het stekpanna. När de fått färg, sänk värmen och stek färdigt på svag värme i ett par minuter på vardera sida, beroende på hur genomstekta de önskas.