Bulgursallad med kyckling

4 port

Tid: 40 min

Du behöver

• 2½ dl fullkornsbulgur eller –couscous
• 6 torkade aprikoser

• 40 g kikärtsmjöl eller 1 dl ströbröd
• 1 tsk paprikakrydda
• 1 tsk salt (med jod)
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk chilipulver
• 500 g kycklingfilé
• 2 tsk olivolja

• 2 stora tomater
• 3 salladslök
• 1 gul paprika
• 2 vitlöksklyftor
• saften av en citron
• 3 tsk olivolja
• 50 g svarta oliver
• 50 g färsk persilja
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk paprikakrydda
• 1 tsk salt (med jod)

Gör så här

• Koka bulgur enligt anvisning på paketet, men utan salt eftersom rätten i övrigt ger så mycket smak. Låt svalna. Blöt upp aprikoserna ett par minuter i kokande vatten i en kopp. 
• Blanda kikärtsmjöl, paprikakrydda, ½ tsk salt, vitlökspulver och chilipulver i en djup tallrik. Vänd kycklingfiléerna i blandningen. Stek dem på båda sidorna i olja i en medelvarm släpp-lätt-panna, ca 10 minuter totalt, till dess de är genomstekta.
• Skär tomater, vårlök, paprika och aprikoser i mindre bitar. Hacka vitlöken fint. Blanda grönsaker, aprikoser och vitlök med bulgur.
• Vänd därefter i citronsaft, olivolja, oliver, finhackad persilja, timjan och paprikakrydda i salladen. Smaka av med salt, max 1 tsk.