Indisk kycklinggryta

4 port

Tid: 40 min, varav arbetstid 30 min.

Du behöver:

• 300 g fullkornsris (okokt vikt)
• 2 gula lökar
• 2 röda paprikor
• 4 vitlöksklyftor
• 1 tsk finhackad chili eller sambal oelek
• 5 morötter
• 3 msk rapsolja
• 2 lagerblad
• 1 kanelstång
• 1 tsk stött spiskummin
• 0,5 -1 tsk stött koriander
• 1-2 tsk curry
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 1,5 burk kokosmjölk lätt (600 g)
• 1 tärning kycklingbuljong
• 400 g kycklingfilé
• 3-4 msk lime- eller citronsaft
• 1½ tsk salt (med jod)

Tillbehör:

• 400 g kokta grönsaker, t ex broccoli eller gröna bönor

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisning på paketet, men utan salt, eftersom resten av rätten ger så mycket smak.
• Hacka lök, paprika, vitlök och chili. Riv morötterna. Fräs alltsammans i olja i en gryta.
• Tillsätt lagerblad, kanelstång, spiskummin, koriander, curry, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärning och låt koka 15 minuter. Ta ur lagerblad och kanelstång och mixa grytan slät.
• Skär kycklingen i strimlor och tillsätt dem i grytan. Låt koka 5-10 minuter (beroende på kycklingbitarnas storlek) tills kycklingen är genomkokt. Smaka av med limesaft och salt, max 1,5 tsk. 
• Dela broccolin i buketter och skär stocken i tärningar. Koka 4-5 minuter i osaltat vatten. Servera med ris och grönsaker.