Ingefärskyckling med wokade grönsaker

4 port

Tid: 45 min, varav arbetstid 30 min.

Du behöver

• 300 g fullkornsris (okokt vikt)

Ingefärskyckling

• 500 g kycklingfilé
• 1½ msk rapsolja
• 2,5 msk japansk sojasås
• 2 msk sweet-chilisås
• 1 msk tomatpuré
• 3 msk riven ingefära

Grönsakswok

• ½ rotselleri eller 2-3 persiljerötter (ca 350 g rensad vikt)
• 5 morötter
• 1 purjolök
• 1 msk rapsolja
• 1-2 msk sojasås
• 1 dl kokosmjölk

Pynt

• 1 msk sesamfrö
• 1 limefrukt
• färsk koriander efter smak

Gör så här

•  Sätt ugnen på 200 grader.
• Koka riset enligt anvisning på förpackningen, men utan salt eftersom rätten som helhet ger så mycket smak. 
• Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form, smord med olja. Blanda sojasås, olja, sweet-chilisås och ingefära och häll över. Ugnsbaka i mitten av ugnen i ca 25 minuter, eller till dess köttet är genomstekt. Vänd gärna på filéerna en gång under stekningen. 
• Skär selleri och morötter i tunna stavar. Skölj och ansa purjolöken och skär i tunna strimlor. 
• Värm 1 msk olja i en wokpanna eller en djup stekpanna. När pannan är het, tillsätt grönsakerna. Det är viktigt att pannan är tillräckligt het, annars kommer grönsakerna mest kokas, inte wokas. Woka under ständig omrörning 3-4 minuter. Tillsätt sojasås och kokosmjölk och stek ytterligare 1-2 minuter.

Pynta med sesamfrön, lime och färsk koriander och servera till kycklingen.