Wokad kyckling med sockerärter och persiljerot

4 port

Tillagningstid: 45 min, varav arbetstid 30 min.

Du behöver:

• 4 port fullkornsris

Woken

• 500 g kycklingfilé
• 2 lökar, gula eller röda
• 2 persiljerötter (eller 4 morötter), 300 g rensad vikt
• 2 msk rapsolja
• 2 tsk curry
• 1 burk kokosmjölk lätt, 400 g
• 2-3 msk japansk sojasås
• 2 msk limejuice
• 300 g sockerärter (frysta går bra)
• 2 tsk majsstärkelse
• ½ dl vatten

Pynt: ev 1 tsk finhackad röd chili och 1 limefrukt i klyftor

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisning på förpackningen men utan salt, eftersom resten av rätten ger så mycket smak. 
• Strimla kycklingfiléerna. 
• Hacka lökarna, skala och skär persiljerötter/morötter i tunna stavar. 
• Hetta upp olja i en wokpanna. Tillsätt lök och persiljerötter och fräs 2-3 minuter. Strö över curry och vänd runt så att det börjar dofta gott.
• Tillsätt kyckling och sockerärter och efter ett par minuter även kokosmjölken. Koka upp och låt koka ca 5 minuter, tills kycklingen är genomkokt. Rör om och smaka av med sojasås och limejuice.
• Rör ut majsstärkelsen i vatten och rör i. Koka någon minut, tills såsen tjocknar.
• Pynta eventuellt med chili och lime och servera.