Örtig pizza med kikärter

4 port

Tillagningstid: 2 timmar, varav tillagningstid 30 min.

Du behöver:

• 0,5 pkt jäst (25 g)
• 1 msk olivolja
• 2 dl fingervarmt vatten
• 1 ägg
• 0,75 tsk salt (med jod)
• 3,75 dl fint rågmjöl, grahams- eller dinkelmjöl (225 g)
• 3 dl vetemjöl, gärna "special" (175 g)

Topping

• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 3 dl passerade tomater
• 0,5 tärning grönsaksbuljong
• 1 förpackning kikärter (ca 230 g avrunnen vikt)
• 100 g riven ost (17 % fett)
• 1 msk oregano
• 2 msk olivolja

Morotssallad med apelsin

• 4 morötter
• 2 apelsiner
• 1 msk citronjuice
• 1 tsk olivolja
• peppar och salt med jod (max 0,25 g)
• 2 msk finhackad persilja
• 2 tsk sesamfrö, ev rostad i torr panna

Gör så här:

• Smula jästen i en bunke.
• Hetta upp olja och vatten till 37 grader (fingervarmt) och rör ut jästen i det.
• Tillsätt ägg, salt och mjöl, lite i taget. Spar lite vetemjöl till utbakningen.
• Arbeta ihop till en deg. Den ska vara lite lös. Låt jäsa 1 timme. 
• Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Arbeta den smidig med lite extra mjöl och kavla ut 4 portionspizzor, ca 0,5 cm tjock. Lägg på plåt.
• Sätt ugnen på 250 grader.
• Hacka löken och vitlök. Fräs blank i 1 msk olja. Tillsätt passerad tomat och buljongtärning och låt koka ihop ca 5 minuter.
• Bred såsen på pizzabotten. Grovhacka kikärter och fördela över. Toppa med riven ost, smulad oregano och droppa över olivolja.
• Grädda i övre delen av ugnen ca 10 minuter, eller tills pizzorna fått fin färg.

Under tiden

• Riv morötterna.
• Skär apelsinerna i mindre bitar.
• Blanda morötter och apelsiner och smaka av med citronsaft, olivolja, peppar, salt, persilja och sesamfrö.

Tips!

Degen kan stå 10-12 timmar i kylskåpet. I så fall räcker det med 10 gram jäst. Låt degen stå ca 30 minuter i rumstemperatur innan den kavlas ut.